Bigos (stufato polacco del cacciatore)
Bigos (Polish hunter's stew)
Informazioni sugli allergeni incomplete: alcuni ingredienti non sono ancora stati verificati. Controlla sempre le etichette prima di cucinare.
Ricetta tradotta automaticamente con DeepL. Può contenere errori; usa il selettore di lingua della ricetta per leggere l'originale.
- Autore
- TheMealDB
- Tempo di preparazione
- Flessibile
- Porzioni
- 8 (stimato)
Valori nutrizionali
- Proteine22 %34 g
- Carboidrati20 %31 g
- Grassi59 %41 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 630 kcal | 138 kcal |
| Proteine | 34 g | 7,5 g |
| Carboidrati | 31 g | 6,8 g |
| Grassi | 41 g | 9 g |
Una porzione corrisponde a circa 456 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata33/100
- Qualità della scheda50/100
- Affidabilità nutrizionale
- Media
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
Stima indicativa in base al tipo di piatto; controlla sempre lo stato del cibo.
Fonte: TheMealDB · Licenza: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Riepilogo
Manzo - Polonia
Ingredienti
- 750 g Carne di vitello
- 2 Cipolla (chopped)
- 1 Cavolo (sliced)
- 2 cucchiai Passata di pomodoro
- 1 Foglia di alloro
- 250 g Pancetta
- 250 ml Brodo di manzo
- 2 Chiodi di garofano
- 90 ml Vino rosso
- 2 cucchiai Strutto
- 100 g Funghi
- 400 g Salsicce tedesche
- 200 g Prugne secche
- 12 Grani di pepe
- 4 Bacche di ginepro
- 4 Bacche di pimento
Istruzioni
Mettere il cavolo in una casseruola pesante, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, fino a tenero.
Tagliare i funghi imbevuti in strisce e salvare l'acqua assorbente. Scaldare il lardo e friggere le salsicce e la pancetta, poi scoop fuori, lasciando il grasso nella padella. Friggere la cipolla nella stessa padella per 5-8 minuti fino a brunire leggermente.
Aggiungere i funghi e il loro liquido insieme a tutta la carne cotta, cipolle e prugne, poi coprire e cuocere per 20 minuti. Aggiungere le spezie, vino rosso e pomodoro purèe e portare a un simmer, poi coprire e cucinare per 1 ora. Condite bene e lasciate raffreddare. Si manterrà coperto e raffreddato fino a due giorni. Bigos migliora nel gusto per un paio di giorni. Lasciati raffreddare prima. Riscaldare fino a piping caldo prima di servire.
Video e link
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