Termómetro

Un termómetro de cocina digital, de sonda o de pinza, te dice la temperatura exacta del agua o de la leche. En el café importa: el agua de filtro va a 92–96 °C, más caliente para los tuestes claros y algo menos para los oscuros, y la leche texturizada, a 55–65 °C.

Si tuestas en casa, una sonda ayuda a seguir la temperatura del grano y a anticipar el primer crack, que llega hacia los 196–205 °C.

• A favor: barato y preciso.
• A favor: sirve para el agua, la leche y el tueste.
• En contra: un aparato más que limpiar.
• En contra: los de esfera son lentos y poco exactos.

Precios orientativos de 8 a 30 €. Elige uno digital de lectura rápida con sonda de acero; para la jarra de leche, uno de pinza. Para tostar, que mida al menos hasta 250 °C.

Alternativa más barata: un hervidor de cuello de cisne con temperatura regulable te ahorra el termómetro para el agua. Sin nada, espera unos 30 segundos después de que hierva.