Processos
CO decfracat
Utilitza un diòxid de carboni d'alta tensió, en un estat supercrític, per extreure la cafeïna. Té el cos i té bon gust.
- Cos
- Mitjà
- Acidesa
- Mitjana
- Descafeïnat
- Sí
A la tassa
- Xocolata
- Caramel
- Fruita seca
El supercrític és un dels mètodes més nets i més precíss. El van desenvolupar en Kurt Zosel a l'Institut Max Planck a Alemanya.
El truc és a l'estat del diòxid de carboni. Sota molta pressió, el CO s'està convertint en supercríctic: es comporta com un gas i com un líquid. En aquest estat es creu el gra verd i arrossega la cafeïna bastant selectivament, deixant enrere la major part dels composts de flavour.
- No hi ha dissolvents orgànics: CO-és el mateix gas que bombolles.
- Mantingues el cos i el gust.
- Bàsicament s'utilitza per a grans volums.
Com es va vendre a la Unió Europea, el cafè brindat hauria d'estar al voltant de 0,1% cafeïna o menys.
És una bona tria per les espreses de decaf i per al cafè diari. A casa, prepara'l com qualsevol altre: va somriure just abans i ajusta el molí amb calma.
Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.
Convida’m a un ko‑fi