CO decaffeinato

Decaffeinato con CO) supercritico è uno dei metodi più puliti e più precisi. Fu sviluppato da Kurt Zosel al Max Planck Institute in Germania.

Il trucco è nello stato di anidride carbonica. Sotto molta pressione, CO sta diventando supercritico: si comporta come un gas e come un liquido. In questo stato attraversa il grano verde e trascina la caffeina in modo selettivo, lasciando dietro la maggior parte dei composti aromatici.

• Nessun solvente organico: CO-è lo stesso gas delle bolle.
• Mantenere il corpo e gusto bene.
• E' usato principalmente per grandi volumi.

Come in qualsiasi decaffeinato venduto nell'Unione Europea, il caffè tostato dovrebbe essere circa lo 0,1% caffeina o meno.

È una buona scelta per le miscele di caffè espresso decaffeinato e per il caffè quotidiano. A casa, prepararlo come qualsiasi altro: macinare prima e regolare la fresatura con calma.