- Cafè
- 225 g
- Temps
- 14 min
Un tuit clar que s'atura poc després de la primera esquerda per buscar l'origen a V60, Chemex o AeroPress. Amb un tambor elèctric i 225 g verd.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleEl tambor elèctric toradoraUn tambor que gira amb resistència, com un torrador professional. Tancs de dalt a mig kilo, programes i menys fum.400–700 €aprox.
- Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
- RecomanatPoulatukraine. kgmUn fi misho cep per separar les porres, cep la barreja freda o filtra còctels. Cheap i indispensable.3–15 €aprox.
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.
No tens El tambor elèctric toradora? Així també surt
Preparació
Posa la torradora sota el timbre o per una finestra oberta, amb el tub de sortida d' s' ha connectat si el teniu. Buit i netegiu el col·leccionador d'ordres i, si el vostre model ho permet, preheat d'acord amb el vostre manual.
Carrega 225 g de cafè verd al tambor i engega el programa o el temporitzador.
Dry, d'aquí a 5: a través de la finestra veureu el gra que passa de verd a groc.
5 min
Mailard, d'aquí 5 a 11: el gra va a Cinnamon i marró lleuger i fa olor de brindis. Si podeu ajustar el poder, deixeu-lo al final una mica perquè la primera esquerda no vingui alhora.
6 min
Primera esquerda, unes onze: 30. Per un boig clar, deixa entre 2: 30 i 2: 45 de desenvolupament, aproximadament 19% del temps total, i porta el cafè al minut 14: 15, al final de la primera esquerda.
3 min
Compte amb una pujada de calor al final: deixa sabors per a baking o gravar.
Obrir i convertir el cafè en un col·laborador tan aviat com arribis al punt: el refredament de molts torradores és lent i el gra continuaria brindant. Passa d'un col·laborador a un altre, davant d'un ventilador, fins que fa fred en menys de 4 minuts.
Quan la torradora és freda, buida el col·leccionista d'ordres i netegi el tambor. Rebenta l'ordre entre els grans de l'aire lliure.
L'ordre acumulat i el petroli pot il·luminar-se en el següent boig.
Desa el cafè en una vàlvula i deixa que descansi uns set dies abans de preparar- lo en filtre (5 a 12). Un to clara llàgrimes a poc a poc: per espreso necessitaria entre 10 i 21 dies.
7 dies
Els cafès naturals solen demanar descansar més que el rentat.
Trucs i avisos
- Seguretat: mai deixes que el torrador funcioni sol i tingui una extinció d'incendis a prop. Alguns models redueixen el fum; altres necessiten treure'l per un tub a la finestra.
- En un boig clar, la pèrdua de pes és un 15%: de 225 g surten de 190 g.
- El tambor elèctric costa 400 € (guidància).
- Apunta a cada tuit al minut de la primera esquerda i que del final: amb aquestes dues xifres es poden repetir o corregir.
- No hi ha tambor torrastre: un llit líquid fa que els tuits molt nets en 6-12 minuts; un palomiter també, a 90 g angs.
Per acabar
Un boig clar us permet veure l'origen, un co-fi us permet veure que us agradava.