- Cafè
- 90 g
- Temps
- 6:00
Un palet a l'aire calent 90 g en 6 minuts, ràpid i bastant uniforme. Idecial per a provar diferents orígens en petites assades.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleEl palomiter d' aire calentUn palet d'aire calent és de 75-100 g en uns minuts i bastant uniforme. Un clàssic de la llar.25–40 €aprox.
- Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
- RecomanatPoulatukraine. kgmUn fi misho cep per separar les porres, cep la barreja freda o filtra còctels. Cheap i indispensable.3–15 €aprox.
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.
No tens El palomiter d' aire calent? Així també surt
Preparació
Comproveu que el vostre pallet és sortida lateral, amb entrades d'aire a les parets de la càmera i no una graella en el fons. Posa-ho en l'aire obert o al costat d'una finestra oberta, amb un bol sota la boca per a l' intèrpret d'ordres, i encén-lo buit 1 minut per a preheat.
1 min
La placa al fons no és útil: l'ordre cau sobre la resistència i pot cremar.
Ech 90 g de cafè verd i comproveu que els grans tornen. Si es mouen, suprimeixen amb una cullera de fusta durant els primers 30 segons o prenen 10 g.
Sense moviment, el boig s'acaba de cremar.
Dry, des de minut 0 a 2: 30: el gra groc comença a deixar caure l'ordre, que vola fora de la boca.
2 min
Maillard, de 2: 30 a 4: 30: el gra esdevé cinnamon i després marró lleuger, i fa olor a pa i dolços.
2 min
Primera esquerda, sobre 4: 30-5: 30: molt clars. Anem a córrer entre 1: 00 i 1: 30 més i apagar-lo en els 6 minuts, amb mig marró.
1 min
Si la primera esquerda arriba abans del 4t minut, la propera vegada arriba a 100 g per aturar el boig.
Desconnecteu-lo i, amb guant, convertiu la càmera en un ceptor. Passa els gras d'un colador a un altre fins que siguin freds en menys de 4 minuts.
Treu-li les manilles a l'aire lliure per eliminar la capa que queda. Quan el palomita està fred, netegeu-lo ben dins.
Les restes de l'ordre poden cremar al següent boig.
Emmagatzema el cafè en un pot amb airetight o una bossa amb una vàlvula i deixa que descansi en 4 dies abans de preparar-lo en filtre (3 a 7); per espreso, entre 7 i 14 dies.
4 dies
La resta deixa sortir el CO: sense ell, l'aigua no mulla bé el cafè i la tassa deixa plana o àcid.
Trucs i avisos
- La seguretat: mai no funciona sol, l'utilitzem a l'aire obert o amb molt bona ventilació i el deixa anar com a mínim 15 minuts entremig de manera que no s'hagi sobrepassat.
- Fer servir el cafè per preparar la garantia i accelerar la teva vida.
- Té moltes esperances de perdre entre 15 i 18% de pes: de 90 g verd, uns 75 g torbats.
- Un palomiter costa 25 €-40.
- No hi ha palomita: una casta de baix gran funciona amb 100-150 gngs, movent-se sense parar.
Per acabar
El palomita va néixer per les pel·lícules i va acabar brindant cafè. Les crispetes, per tu, la co-fi, si vols, per nosaltres.