- Cafè
- 150 g
- Temps
- 15 min
El boig més simple de la casa: una casta de fons espessa, una cullera de fusta i 15 minuts d'eliminació sense parar. Inregular, però sorprenent.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleSarténTostar café en una sartén gruesa es gratis y enseña mucho. El tueste sale desigual, pero ves y oyes cada etapa.0–30 €aprox.
- RecomanatBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
- RecomanatColador finoUn colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.3–15 €aprox.
- OpcionalTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.8–30 €aprox.
No tens Sartén? Així també surt
Preparació
Obriu la finestra, poseu l'exor al màxim i poseu-la en qualsevol cosa que pugui cremar. Heat la cassa buida sobre la calor mitjana durant 3 minuts.
3 min
Està a punt quan una mica de xafardeig d'aigua i evaporat en un parell de segons.
Amagueu el 150 g de cafè verd en una sola capa i comenceu a eliminar amb la cullera de fusta. No deixis d'eliminar-te del cap.
Si el gra es manté quieta, crema d'una banda i està en brut a l'altra.
El silenci, d'aquí a 5: el gra va de verd a groc pàl · lid i fa olor a herba i fenc. Si es fa fosc abans del segon minut, apaga el foc.
5 min
Missatgeard, d'aquí 5 a 10: el color avança cap a Cinnamon i marró lleuger i l'olor dels canvis per brindar. La pell prima, l'ordre, comença a perdre.
5 min
En primer lloc, sobre el minut 11-12 sentireu galetes com crispetes. Baixa el foc una mica, segueix movent-te i compte entre 1: 30 i 2: 30 del primer clic. Retirar al minut 14-15, amb un uniforme marró mig.
2 min
Si veus brillar el petroli o començar una multa i continua, és la segona esquerda: ja són tuits foscos.
Gira el gra en una rotació de metall i passa'ls a una altra rotació i una altra, per la finestra o davant d'un ventilador, fins que estiguin a temperatura de l'habitació. Ha d'estar en 4 minuts.
Si no t'ho tranquil·litza, el gra encara està brindant en la seva pròpia calor.
Treu l' intèrpret d'ordre movent les brites en l'aire obert o obrint suau als gras. Barras bé després: la capa seca crema fàcilment.
Pesa el cafè torrada i el manté en una bossa amb una vàlvula o una gerra hermeètica. Que quedi com a mínim 3 dies si s' ha de preparar en filtre (3 a 7); per espresso, entre 7 i 14 dies.
3 dies
Les noves torrades surten molt de COBUB: en bombolles de filtre i extracts, i en espreso surt irregular i plena de bombolles.
Trucs i avisos
- La seguretat: ventilat bé, mai es deixa el cap sol i té un extintor de foc o un extintor. El husqui i les nous fosques poden encendre.
- Smoke sortirà: l'alarma de fum pot saltar. No el desconnectis, és més.
- Té moltes esperances de perdre 15 al 18% de pes en tuits clars i mitjanes, només un 20% si et trobes fosc.
- En la paella, surt una mica irregular: és normal i a la tassa podeu veure poc.
- Sense fons gruixuts fregint: un ferroánk també serveix, per a més regularitat, prova d'un estufa amb mànec.
Per acabar
Quinze minuts d'eliminació sense parar. Si el teu braç t'ho agraeixi molt, fes-li un favor.