Beguda · Phin de VietnamName · Amb gel
Cafè amb sal vietnamita (cà fagite mubis)
Base: Phin de VietnamName- Cafè
- 18 g
- Aigua
- 100 g
- Mòlta
- Mitjana-fina
- Aigua a
- 96 °C
- Temps
- 5:00
Un cafè fort amb una llet condensada, crema i una mica de sal. Dolça, salat i amargada al mateix temps: l'últim sentiment vietnamites sent després del cafè amb ou.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindiblePhin de VietnamNameEl filtre metàl·lic vietnamita degotava directament sobre el vidre. Un cafè molt fort, perfecte amb llet condensada.5–15 €aprox.
- RecomanatBatidoraCity name (optional, probably does not need a translation)De vidre o mà, mantega emulsiva en el cafè, prepareu frappés i munteu escuma. Un jòquer de cuina.20–80 €aprox.
No tens Phin de VietnamName? Així també surt
Preparació
Prepareu el cafè a la recepta Fhino ("Vietnamese Phin") en un petit got: uns 5 minuts de got.
5 min
Mentre que degotava, muntava la crema amb llet condensada i sal fins que s'espessin però roman líquid, com un ioguri líquid.
No les muntanyes en absolut: ha de flotar i barrejar poc amb un cafè.
Si el vols fred, passa el cafè a un got de gel.
Portant la crema salada amb una cullera i beu'l sense treure'l del tot, per notar el contrast.
Trucs i avisos
- Es diu que va néixer a Hureo, al Vietnam central, i d'allà va saltar a cafès des de tot el país.
- No hi ha fin: un cafè moka curt o un embenat AeroPress dóna un resultat molt similar.
Per acabar
Dolç, salat i amargat en el mateix glop. Posa el pin de sal al dia i el pin de lako‑fi al nostre.