- Cafè
- 18 g
- Aigua
- 100 g
- Ràtio
- 1:5,6
- Mòlta
- Mitjana-fina
- Aigua a
- 96 °C
El cafè de gel del Vietnam: un cafè molt fort en la llet condensada, eliminat i servit amb un munt de gel.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindiblePhin vietnamitaEl filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.5–15 €aprox.
- RecomanatHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.
- OpcionalMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
- OpcionalBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
No tens Phin vietnamita? Així també surt
Preparació
Poseu 20-30 ml condensades llet en un got resistent de calor.
Poseu la farinera a dalt i prepareu el cafè ("Vietnamese Phin" de 16-20 g de cafè i uns 100 ml d'aigua.
5 min
Si degotessis massa ràpid, premes el filtre una mica més o més prim.
Quan acabes degoar-te, treure'l i treure't bé fins que es condensi amb llet condensada.
Abocar la barreja en un got ple de gel, eliminar una vegada i servir.
Trucs i avisos
Vietnam és el segon productor de cafè més gran del món i produeix més del 40% del robust productor de cafè. Per això el cafè vietnamites és tan intens i acolat. Sense la farin, una màquina de cafè italià molt curta funciona bé.
Per acabar
La fàgona degota sense pressa i el gel s'espera. Mentrestant, una caiguda de Ko‑fi?