Olives verds

Name: Olives verds
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 6 grans All; 100 g Sal; 1 l Aigua; 4 branquetes Farigola; 1 u Taronja; 1 kg Olives verdes; 3 fulles Laurel

Aceitunas verdes aliñadas

Fácil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Recepta traduïda automàticament amb LibreTranslate. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 75 min
Racions: 10

Recepta de llarga durada

4 setmanes en total

No es fa d'una vegada. Comença un lot: guardem quan vas començar, t'avisem a cada pas i el pots afegir al calendari del mòbil.

Seguretat de la conserva

Fermentació: tot ha de quedar submergit a la salmorra. L’escuma blanca es retira; si apareix floridura de colors, pelussa o mala olor, llença el lot.
Llença els pots bombats, que degotin o que esquitxin en obrir-los. El botulisme no canvia l’olor, el color ni el gust: segueix sempre una recepta provada i, un cop oberta la conserva, guarda-la a la nevera.

Orientació general, no substitueix una recepta provada. Fonts: AESAN · NCHFP (USDA)

Resum

Aquells de tota la vida: olives fresques, s'encalen en aigua dolça i s'encalien en l'all, el teu jo i la taronja.

Ingredients

10 racions

Afegeix a Bring!

6 grans All (chafados)
100 g Sal
1 l Aigua (para la salmuera, aparte de la de los cambios)
4 branquetes Farigola
1 u Taronja (solo la piel, sin la parte blanca)
1 kg Olives verdes (frescas, sin curar)
3 fulles Laurel

Instruccions

Renta'ls les olives i els paraframes: els desempareu amb un ganivet o els va trencar una pedra sense trencar l'os.
30 min
Cobreix-los amb aigua freda en un recipient de vidre o fang i canvia l'aigua cada dia fins que perden l'amargor. Prova-ho des de la primera setmana.
12 dies
Prepareu el salina: bullir 1 l'aigua amb 100 g de sal, que es tranquil·la i afegiu all, el teu llorer i la pell taronja.
30 min
Aneu a les olives, passa'ls a netejar pots, cobreix-les completament amb la salina i a prop.
15 min
Que descansin en un lloc fred i fosc com a mínim dues setmanes abans de provar-les. Sempre s'han de cobrir.
14 dies