Tirs amb fil

Name: Tirs amb fil
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 4 grans All; 40 g Sal; 1 culleradeta Pebre negre; 1 l Aigua; 1 manat Anet; 1 culleradeta Llavors de mostassa; 2 fulles Laurel; 1 kg Cucumbers

Pepinillos fermentados al eneldo

Fácil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Recepta traduïda automàticament amb LibreTranslate. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 90 min
Racions: 8

Recepta de llarga durada

7 dies en total

No es fa d'una vegada. Comença un lot: guardem quan vas començar, t'avisem a cada pas i el pots afegir al calendari del mòbil.

Seguretat de la conserva

Fermentació: tot ha de quedar submergit a la salmorra. L’escuma blanca es retira; si apareix floridura de colors, pelussa o mala olor, llença el lot.
Llença els pots bombats, que degotin o que esquitxin en obrir-los. El botulisme no canvia l’olor, el color ni el gust: segueix sempre una recepta provada i, un cop oberta la conserva, guarda-la a la nevera.

Orientació general, no substitueix una recepta provada. Fonts: AESAN · NCHFP (USDA)

Resum

Picans de contraban i àcids fermejats en brina, sense ultraviva, com els de barril.

Ingredients

8 racions

Afegeix a Bring!

4 grans All
40 g Sal (sin yodo)
1 culleradeta Pebre negre (en grano)
1 l Aigua (sin cloro (embotellada o hervida y fría))
1 manat Anet
1 culleradeta Llavors de mostassa
2 fulles Laurel (ayudan a que sigan crujientes)
1 kg Cucumbers (pequeños y firmes)

Instruccions

Rentar els embolics, tallar un tall del final de la flor i deixar-los una hora en aigua molt freda.
60 min
Dissolu els 40 g de sal en l' litre d'aigua: és un 4% de sal.
10 min
Posa l'all, el di, el llorer i les espècies en un pot net, premsa els embolics i tapa'ls amb la salina. Posa un pes per tal que els submerguin.
20 min
Fermentat a 18-22 ° C amb barret sense resoldre. L'escuma blanca a la superfície s'elimina; si veus model de color o olor dolenta, descarta el lot.
7 dies
Quan són àcids al teu gust, tancar la gerra i mantenir-la a la nevera. Es mantenen en fred durant uns mesos.