Arroz caldoso de verduras
Fácil
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 42 min
- Porciones
- 4
Resumen
Un arroz meloso y con caldo, cargado de alcachofa, frijol verde, pimiento y arvejas. Reconfortante, de temporada y sin nada de origen animal.
Ingredientes
- 4 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
- 2 u Tomate (maduros, rallados)
- 1 u Cebolla (picada)
- 3 dientes Ajo (picados)
- 1 u Zucchini (en dados)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharadita Pimentón (dulce)
- 1 u Pimiento rojo (en tiras)
- 320 g Arroz para paella (redondo)
- 1 pizca Azafrán (unas hebras)
- 1.5 l Caldo de verduras (caliente)
- 150 g Ejotes (en trozos de 3 cm)
- 100 g Arvejas (frescos o congelados)
- 4 u Alcachofa (limpias y en cuartos)
Instrucciones
Limpia las alcachofas: quita las hojas duras exteriores, corta las puntas y el tallo, pártelas en cuartos y déjalas en agua fría para que no se oscurezcan. Escúrrelas y sécalas antes de usarlas.
Calienta el aceite en una cazuela ancha y sofríe a fuego medio el pimiento, las alcachofas y la frijol verde hasta que tomen un poco de color.
8 min
Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate y sofríe hasta que pierda el agua y se concentre.
12 min
Agrega el zucchini y el pimentón, remueve unos segundos y añade el arroz. Rehógalo 1 minuto.
2 min
Vierte el caldo caliente con el azafrán, prueba de sal y cuece a fuego medio-vivo, removiendo de vez en cuando.
10 min
Añade los arvejas y sigue cociendo hasta que el arroz esté en su punto y quede jugoso, con caldo. Si se queda corto, añade un poco más de caldo caliente.
8 min
Deja reposar un par de minutos y sirve enseguida: el arroz caldoso sigue absorbiendo líquido.
2 min
Observaciones
Cambia las verduras según la temporada: coliflor, setas, habas o espárragos trigueros van muy bien. Si usas caldo comprado, comprueba que sea apto para veganos.
Más información
Información nutricional513 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas8 %11 g
- Carbohidratos66 %85 g
- Grasas26 %15 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 513 kcal | 70 kcal |
| Proteínas | 11 g | 1.5 g |
| Carbohidratos | 85 g | 11.5 g |
| Grasas | 15 g | 2 g |
Una porción son unos 737 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada47/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 1 día en la nevera
Cocina: EspañolaSe conserva 1 día en la nevera
Videos y enlaces
Contenido de terceros enlazado a sus autores. La receta de Cocinoa es la de esta página.
Lo he cocinado
¿La has preparado? Cuéntanos qué tal salió.
Versiones de la comunidad
¿Le cambiarías algo? Publica tu versión: quedará enlazada a esta receta.
Comentarios
Inicia sesión para dejar un comentario.
Todavía no hay comentarios
Sé el primero en comentar esta receta.
