Galtes al vi negre

Name: Galtes al vi negre
Prep time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 4 cullerades Oli d'oliva; 1 u Tomàquet; 2 u Ceba; 3 grans All; 2 u Pastanaga; Sal; Pebre negre; 2 branquetes Farigola; 2 fulles Fulla de llorer; 500 ml Vi negre; 1 u Porro; 300 ml Aigua; 1,2 kg Galtes de porc

Carrilleras al vino tinto

Mitjana

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 210 min
Racions: 4

Resum

Galtes de porc guisades a poc a poc amb vi negre fins que es desfan amb la cullera, amb una salsa sedosa de verdures.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

4 cullerades Oli d'oliva
1 u Tomàquet (madur, ratllat)
2 u Ceba (picades)
3 grans All (picats)
2 u Pastanaga (picades)
Sal (al gust)
Pebre negre (acabada de moldre)
2 branquetes Farigola
2 fulles Fulla de llorer
500 ml Vi negre
1 u Porro (picat)
300 ml Aigua (o brou de carn casolà)
1.2 kg Galtes de porc (netes de greix i de membrana)

Instruccions

Salpebra les galtes i daura-les per tandes a foc fort en una cassola amb l'oli, fins que siguin torrades per les dues bandes. Reserva-les.
10 min
En el mateix oli, fes estovar a foc mitjà-suau la ceba, la pastanaga, el porro i l'all fins que siguin tous i daurats.
20 min
Afegeix-hi el tomàquet i sofregeix uns minuts. Torna a posar-hi les galtes, aboca-hi el vi i deixa-ho bullir a foc viu perquè s'evapori l'alcohol.
10 min
Afegeix-hi l'aigua, el llorer i la farigola, tapa-ho i cou-ho a foc molt suau fins que les galtes es desfacin en punxar-les amb una cullera. Gira-les a mitja cocció.
3 h
Treu les galtes, retira el llorer i la farigola i tritura la salsa. Redueix-la a foc mitjà fins que napi la cullera i tasta de sal.
15 min
Torna les galtes a la salsa i escalfa-les a foc suau abans de servir.
5 min