Gaspatxo andalús
Gazpacho andaluz
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 138 min
- Racions
- 4
Resum
La sopa freda de l'estiu andalús: tomàquet madur, cogombre, pebrot, all, oli i vinagre de Xerès, triturats i servits ben freds.
Ingredients
- 1 gra All
- 1 culleradeta Sal
- 1 kg Tomàquets de pera (molt madurs)
- 100 ml Oli d'oliva verge extra
- 1 u Pebrot verd (italià)
- 1 u Cogombre (petit)
- 2 cullerades Vinagre de Xerès
- 200 ml Aigua (molt freda)
Instruccions
Renta les verdures. Trosseja els tomàquets; pela el cogombre i talla'l a trossos; treu la cua i les llavors al pebrot; pela l'all i treu-ne el grill. Reserva un trosset de cogombre i de pebrot per guarnir.
Posa-ho tot al got de la batedora amb la sal i el vinagre i deixa-ho reposar perquè els tomàquets deixin anar el suc.
15 min
Tritura a la màxima potència fins que no quedi cap tros.
3 min
Amb la batedora en marxa, afegeix-hi l'oli a fil: el gaspatxo s'emulsiona i passa de vermell a un to ataronjat.
Passa'l per un colador fi, prement bé amb una cullera. Afegeix-hi aigua freda fins que tingui la textura que t'agradi i rectifica de sal i de vinagre.
Deixa'l a la nevera almenys dues hores; s'ha de servir ben fred.
2 h
Serveix-lo en gots o bols amb el cogombre i el pebrot reservats, picats ben fins.
Observacions
Hi ha qui hi afegeix un tros de pa del dia abans remullat per donar-li més cos; en aquest cas ja no és apte per a celíacs. Un quart de ceba també és una variant habitual.
Més informació
Informació nutricional266 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes4 %3 g
- Carbohidrats22 %15 g
- Greixos74 %23 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 266 kcal | 59 kcal |
| Proteïnes | 3 g | 0,7 g |
| Carbohidrats | 15 g | 3,3 g |
| Greixos | 23 g | 5,1 g |
Una ració són uns 448 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada56/100
- Qualitat de la fitxa50/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
