Gazpacho andaluz
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- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 138 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
La sopa fría del verano andaluz: tomate maduro, pepino, pimiento, ajo, aceite y vinagre de Jerez, triturados y servidos bien fríos.
Ingredienti
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Sale
- 1 kg Pomodori perini (muy maduros)
- 100 ml Olio extravergine di oliva
- 1 u Peperone verde (italiano)
- 1 u Cetriolo (pequeño)
- 2 cucchiai Aceto di sherry
- 200 ml Acqua (muy fría)
Istruzioni
Lava las verduras. Trocea los tomates; pela el pepino y córtalo en trozos; quita el rabo y las semillas al pimiento; pela el ajo y retírale el germen. Reserva un trocito de pepino y de pimiento para la guarnición.
Pon todo en el vaso de la batidora con la sal y el vinagre y deja que repose para que los tomates suelten su jugo.
15 min
Tritura a máxima potencia hasta que no queden trozos.
3 min
Con la batidora en marcha, añade el aceite en un hilo fino: el gazpacho emulsiona y pasa de rojo a un tono anaranjado.
Pásalo por un colador fino apretando bien con una cuchara. Añade agua fría hasta lograr la textura que te guste y rectifica de sal y vinagre.
Refrigéralo al menos dos horas; tiene que servirse muy frío.
2 h
Sírvelo en vasos o cuencos con el pepino y el pimiento reservados, picados muy finos.
Osservazioni
Hay quien añade un trozo de pan del día anterior remojado para darle más cuerpo; en ese caso ya no es apto para celíacos. Un cuarto de cebolla también es una variante habitual.
Altre informazioni
Valori nutrizionali266 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine4 %3 g
- Carboidrati22 %15 g
- Grassi74 %23 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 266 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 3 g | 0,7 g |
| Carboidrati | 15 g | 3,3 g |
| Grassi | 23 g | 5,1 g |
Una porzione corrisponde a circa 448 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata56/100
- Qualità della scheda50/100
- Affidabilità nutrizionale
- Alta
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 3 giorni in frigorifero
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