Gazpacho andaluz
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 138 min
- Porciones
- 4
Resumen
La sopa fría del verano andaluz: tomate maduro, pepino, pimiento, ajo, aceite y vinagre de Jerez, triturados y servidos bien fríos.
Ingredientes
- 1 diente Ajo
- 1 cucharadita Sal
- 1 kg Tomates pera (muy maduros)
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 u Pimiento verde (italiano)
- 1 u Pepino (pequeño)
- 2 cucharadas Vinagre de jerez
- 200 ml Agua (muy fría)
Instrucciones
Lava las verduras. Trocea los tomates; pela el pepino y córtalo en trozos; quita el rabo y las semillas al pimiento; pela el ajo y retírale el germen. Reserva un trocito de pepino y de pimiento para la guarnición.
Pon todo en el vaso de la licuadora con la sal y el vinagre y deja que repose para que los tomates suelten su jugo.
15 min
Tritura a máxima potencia hasta que no queden trozos.
3 min
Con la licuadora en marcha, añade el aceite en un hilo fino: el gazpacho emulsiona y pasa de rojo a un tono anaranjado.
Pásalo por un colador fino apretando bien con una cuchara. Añade agua fría hasta lograr la textura que te guste y rectifica de sal y vinagre.
Refrigéralo al menos dos horas; tiene que servirse muy frío.
2 h
Sírvelo en vasos o cuencos con el pepino y el pimiento reservados, picados muy finos.
Observaciones
Hay quien añade un trozo de pan del día anterior remojado para darle más cuerpo; en ese caso ya no es apto para celíacos. Un cuarto de cebolla también es una variante habitual.
Más información
Información nutricional266 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas4 %3 g
- Carbohidratos22 %15 g
- Grasas74 %23 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 266 kcal | 59 kcal |
| Proteínas | 3 g | 0.7 g |
| Carbohidratos | 15 g | 3.3 g |
| Grasas | 23 g | 5.1 g |
Una porción son unos 448 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada56/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 3 días en la nevera
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