El catálogo del café
Equipo para hacer café
Cafeteras, molinillos, accesorios y tostadores: qué hace cada uno, cuánto cuesta y con qué sustituirlo.
Cafetera italiana (moka)
La cafetera de fogón de toda la vida: el vapor empuja el agua a través del café. Intensa, con cuerpo y muy barata.
20–60 €Prensa francesa
Inmersión total: el café reposa en el agua y un émbolo con malla lo separa. Cuerpo redondo y casi nada que aprender.
20–45 €Hario V60
El cono de goteo más popular del café de especialidad. Taza limpia, brillante y aromática, a cambio de un poco de técnica al verter.
7–30 €Chemex
Jarra de vidrio con forma de reloj de arena y filtro grueso. Café muy limpio, casi como un té, para compartir.
45–60 €Kalita Wave
Gotero de fondo plano con tres agujeros. Más tolerante que la V60: taza equilibrada y dulce aunque el vertido no sea perfecto.
25–45 €Cono Melitta
El portafiltros de toda la vida, con fondo en cuña y filtros fáciles de encontrar. Sencillo, barato y muy fiable.
5–15 €Cafetera de goteo
La cafetera eléctrica de filtro: agua caliente que gotea sobre el café. Cómoda para varias tazas; las buenas compiten con el goteo manual.
25–350 €AeroPress
Un cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.
35–55 €Clever Dripper
Un gotero con válvula: el café infusiona como en una prensa y, al apoyarlo en la taza, se filtra por papel. Fácil y constante.
20–45 €Cafetera de sifón
Dos globos de vidrio, una llama y un poco de física: el vapor sube el agua y el vacío la devuelve filtrada. Taza limpia y mucho espectáculo.
60–110 €Cezve (ibrik)
El pequeño cazo de cuello estrecho del café turco. Café molido como harina, calentado despacio y servido con su poso y su espuma.
10–40 €Jarra para cold brew
Jarra con filtro interior para infusionar café en frío durante horas. Cold brew suave, dulce y con muy poca acidez.
25–60 €Torre de goteo Kioto
Agua helada que cae gota a gota sobre el café durante horas. Un concentrado limpio, dulce y casi de licor.
60–600 €Phin vietnamita
El filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.
5–15 €Napoletana (cuccumella)
La cafetera napolitana que se da la vuelta: el agua hierve abajo y, al girarla, gotea por gravedad sobre el café. Más suave que la moka.
25–45 €Percoladora
La cafetera de camping que hace pasar el agua hirviendo una y otra vez por el café. Fuerte y rústica, pero se pasa con facilidad.
25–60 €Cazo
El método más antiguo y sencillo: café y agua en un cazo, reposo y decantación. Sirve para el café de puchero, el de vaquero y hasta el turco.
10–30 €Filtro del sur de la India
Filtro de acero de dos pisos que gotea despacio un concentrado con achicoria. Es la base del filter kaapi, con leche y mucha espuma.
8–20 €Olla de barro
La olla del café de olla mexicano: agua, piloncillo, canela y café que se infusionan juntos. Usa siempre barro libre de plomo.
15–40 €Jebena
La cafetera de barro etíope, de cuello largo y panza redonda. Protagonista de la ceremonia del café y de sus tres rondas.
15–40 €Cafetera espresso
Agua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.
150–3500 €Espresso de palanca
Espresso hecho a mano: tú, o un muelle, generas la presión con una palanca. Mucho control y ninguna bomba.
150–1500 €Espresso de una caldera
Una sola caldera para el café y para el vapor, uno detrás de otro. La puerta de entrada clásica al espresso serio en casa.
400–900 €Espresso de termobloque
Calienta el agua al pasar por un bloque metálico: lista en un momento y asequible. Lo habitual en las máquinas domésticas.
150–600 €Espresso con intercambiador de calor
Una caldera de vapor con un tubo que calienta el agua del café al pasar. Café y leche a la vez, ideal si haces muchos cafés con leche.
900–2000 €Espresso de doble caldera
Dos calderas independientes, una para el café y otra para el vapor, con la temperatura bajo control. La máquina doméstica más precisa.
1200–3500 €Cafetera superautomática
Muele, dosifica, prensa y extrae al pulsar un botón. Comodidad total con café en grano, a cambio de control y de algo de sabor.
300–2000 €Cafetera de cápsulas
Café dosificado en cápsulas que la máquina perfora y extrae. Rápida y limpia, pero cara por taza y con muchos residuos.
80–300 €Espresso portátil
Aparatos manuales y compactos, tipo Picopresso o Flair, que alcanzan la presión del espresso sin electricidad. Para viajar o para empezar.
130–350 €Molinillo de cuchillas
Una hélice que trocea el grano a golpes. Barato, pero la molienda sale desigual: solo para apuros o para especias.
15–40 €Molinillo manual de muelas
Muelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.
60–300 €Molinillo eléctrico de muelas
Muelas con motor: molienda uniforme sin esfuerzo, para varias tazas al día. Cónicas para más cuerpo, planas para más claridad.
150–700 €Molinillo para espresso
Molinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.
150–700 €Báscula de 0,1 g
Una báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.
15–250 €Hervidor de cuello de cisne
Hervidor con pico largo y fino para verter despacio y con precisión. Casi imprescindible para el goteo manual.
25–200 €Hervidor
El hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.
15–50 €Jarra de leche
La jarra de acero con pico para vaporizar y texturizar la leche. Te ayuda a conseguir microespuma y a dibujar en la taza.
10–30 €Espumador de leche
Espuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.
10–100 €Tamper
El prensador del espresso: compacta el café en el cestillo para que el agua lo atraviese por igual.
20–80 €Herramienta WDT
Agujas finas para remover el café molido en el cestillo y deshacer grumos. Un accesorio barato que reduce las canalizaciones.
5–30 €Termómetro
Para saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.
8–30 €Sifón de nata
Botella a presión con cargas de gas para montar nata al momento o preparar un «nitro» casero con cold brew.
30–60 €Coctelera
Para agitar con hielo y conseguir bebidas frías con espuma: shakerato, espresso martini o freddo espresso.
10–40 €Batidora
De vaso o de mano, emulsiona mantequilla en el café, prepara frappés y monta espumas. Un comodín de la cocina.
20–80 €Colador fino
Un colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.
3–15 €Filtro de tela (manga)
La manga de tela de las cocinas de antes: cuela el café de puchero y deja una taza limpia, con más cuerpo que el papel.
5–15 €Tarro de cristal
Un tarro de cristal con tapa sirve para el cold brew, para agitar bebidas y para guardar café. El accesorio más barato.
2–10 €Sartén
Tostar café en una sartén gruesa es gratis y enseña mucho. El tueste sale desigual, pero ves y oyes cada etapa.
0–30 €Horno con bandeja perforada
Tostar en el horno de casa con una bandeja agujereada. Fácil y con las manos libres, aunque cuesta oír los cracks.
10–20 €Palomitera de aire caliente
Una palomitera de aire caliente tuesta 75–100 g en pocos minutos y de forma bastante uniforme. Un clásico del tueste casero.
25–40 €Decapador y panificadora
Un apaño casero clásico: la panificadora remueve el grano y una pistola de calor lo tuesta. Buen control y tandas grandes.
45–90 €Tostador de fogón
Tostadores manuales para el fuego de la cocina: una cazoleta de cerámica o una olla con manivela. Baratos y divertidos.
20–60 €Tostador de lecho fluido
Tostadores eléctricos que hacen flotar el grano en aire caliente. Rápidos, uniformes y con recogedor de cascarilla.
200–1300 €Tostador eléctrico de tambor
Un tambor giratorio con resistencia, como un tostador profesional en miniatura. Tandas de hasta medio kilo, programas y menos humo.
400–700 €Tostador semiprofesional
Tostadores de tambor de gama alta, con registro de datos y perfiles. Para quien tuesta mucho y quiere repetir con precisión.
3000–4000 €
Esta cafetería funciona a base de cafés… literalmente. Y de algún ko‑fi.
Invítame a un ko‑fi