Pacas

Pacas es la respuesta salvadoreña a Caturra. En 1949, en una finca de la familia Pacas, apareció una mutación natural del Bourbon con una planta más baja y compacta. Como Caturra en Brasil, permitía plantar más árboles y cosechar con más facilidad.

Su mayor fama, sin embargo, viene de su descendencia: al cruzarla con Maragogipe nació Pacamara, una de las variedades más llamativas del café de especialidad.

En la taza, Pacas es dulce y equilibrada, como el Bourbon del que procede. Un café amable, sin estridencias.

• Padre: Bourbon.
• Descendiente famoso: Pacamara.
• Planta compacta, sensible a la roya.

Es un buen café de diario para filtro o espresso. Prueba un Pacas salvadoreño lavado en Kalita o en Clever Dripper con tueste ciudad. Si luego pruebas un Pacamara, verás lo distinta que puede ser una hija de su madre.