Varietà
Pacchetti
Mutazione nana del Borbone scoperto in El Salvador nel 1949 sulla proprietà della famiglia Pacas: compatta e madre del Pacamara.
In tazza
- Caramello
- Zucchero di canna
Pacas è la risposta salvadoregna a Caturra. Nel 1949, una mutazione naturale del Bourbon con una pianta più bassa e compatta apparve in una fattoria di famiglia Pas. Come Caturra in Brasile, ha permesso più alberi di essere piantato e raccolto più facilmente.
La sua più grande fama, però, deriva dalla sua prole: quando l'ha attraversata con Maragogipe, nacque Pacamara, una delle varietà più suggestive di caffè di specialità.
Nella tazza, Pacas è dolce ed equilibrato, come il Bourbon da cui viene. Bel caffè, niente stridenze.
- Padre: Bourbon.
- Discendente famoso: Pacamara.
- Una pianta compatta e rosesensibile.
È un buon caffè giornaliero per il filtro o l'espresso. Provate un Pacas salvadoregno lavato in Kalita o Clever Dripper con la vostra città. Se poi provi un Pacamara, vedrai quanto sia diversa una figlia di sua madre.
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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