Café de sifón

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Preparación

1. 01

   Coloca el filtro, de tela o de papel, en el embudo superior y engancha bien la cadenita en la base del tubo.

   Si es de tela, guárdalo húmedo en la nevera entre usos y enjuágalo antes.

2. 02

   Vierte 300 g de agua caliente en el globo inferior y seca bien el exterior. Enciende el quemador debajo.

   El vidrio mojado en contacto con la llama puede romperse.

3. 03

   Cuando empiece a hervir suave, encaja el embudo recto y firme. El agua subirá casi toda al embudo.

4. 04

   Baja la llama al mínimo para mantener un hervor suave. Añade 20 g de café molido medio-fino y remueve hasta que todo quede mojado.

5. 05

   Deja infusionar entre 1:00 y 1:30 con la llama baja.

   1 min

6. 06

   Apaga el fuego y remueve con suavidad unas 5 vueltas. El café bajará filtrado al globo inferior en 30–45 segundos.

   Si tarda mucho más en bajar, muele más grueso la próxima vez.

7. 07

   Retira el embudo inclinándolo con cuidado y sirve desde el globo inferior.