Cafeteras · Equipo
Cafetera de sifón
Dos globos de vidrio, una llama y un poco de física: el vapor sube el agua y el vacío la devuelve filtrada. Taza limpia y mucho espectáculo.
- Precio orientativo
- 60–110 €
- Capacidad
- 2–3 tazas
- Molienda
- Media-fina
La cafetera de sifón, o de vacío, tiene un globo inferior con agua y otro superior con el filtro. Al calentar, el vapor empuja el agua hacia arriba, donde se mezcla con el café. Al apagar el fuego, el globo de abajo se enfría, se crea un vacío y el café vuelve a bajar a través del filtro.
Calienta 300 g de agua hasta que suba, añade 20 g de café medio-fino, remueve y mantén un hervor muy suave durante 1:00–1:30. Apaga, remueve otra vez y espera a que baje, en unos 30–45 segundos. Cuidado con el vidrio caliente y con la llama: trabaja sobre una superficie estable.
- A favor: taza muy limpia y aromática.
- A favor: temperatura estable durante la infusión.
- A favor: un espectáculo en la mesa.
- En contra: frágil y lenta de montar y de limpiar.
- En contra: el filtro de tela necesita cuidados constantes.
Una Hario Technica TCA-3 cuesta 60–110 € e incluye lamparilla de alcohol; un quemador de butano (30–60 €) da más control. Comprueba que haya recambios del globo y del filtro.
Alternativa más barata: la AeroPress o la Clever Dripper consiguen una taza limpia de inmersión sin vidrio ni llama.
Esta cafetería funciona a base de cafés… literalmente. Y de algún ko‑fi.
Invítame a un ko‑fi