Variedades
Pink Bourbon
Variedad de Huila (Colombia) de cerezas rosadas que, pese al nombre, la genética sitúa entre los landraces etíopes.
- Especie
- Arábica
- Viene de
- Landraces etíopes
- Rendimiento
- Media
- Resistente a la roya
- No
En la taza
- Floral
- Frutos rojos
- Miel
Pink Bourbon apareció en Huila, Colombia, y se reconoce enseguida por sus cerezas maduras de color rosado. Durante años se pensó que era un tipo de Bourbon, y de ahí el nombre.
Pero no es un Bourbon. Análisis de ADN de 2017 y de 2023 apuntan a que procede de un landrace etíope, en la línea de otras variedades sorprendentes como Sidra. El nombre se ha quedado por costumbre.
En la taza recuerda más a un café etíope que a un Bourbon clásico: notas florales, fruta roja y mucho dulzor.
- Origen: Huila, Colombia.
- Genética: landrace etíope.
- Cerezas rosadas al madurar.
Es una variedad buscada, ideal para filtro. Prepárala en V60 o Kalita con tueste claro, a 93–94 °C, y deja que el aroma floral marque el ritmo. Si tienes a mano un café etíope lavado, compáralos: te sorprenderá el parecido.
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