Phosphates

Name: Phosphates
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 8 u Citron; 150 g Sel gros; 2 feuilles Laurel

Limones en conserva

Fácil

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Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 30 min
Portions: 12

Recette de longue durée

Environ 4 semaines de préparation

Elle ne se fait pas d'un coup. Lancez un lot : nous gardons la date de départ, vous prévenons à chaque étape et vous pouvez l'ajouter à l'agenda du téléphone.

Sécurité de la conserve

Jetez les bocaux bombés, qui fuient ou qui giclent à l’ouverture. Le botulisme ne change ni l’odeur, ni la couleur, ni le goût : suivez toujours une recette éprouvée et, une fois ouverte, gardez la conserve au réfrigérateur.

Ajustement selon l’altitude

Au-dessus de 300 m, l’eau bout à plus basse température : il faut allonger les temps ou augmenter la pression.

Conseils généraux, qui ne remplacent pas une recette éprouvée. Sources : AESAN · NCHFP (USDA)

Résumé

Les limons guéris en sel à la marocaine : la peau devient tendre et aromatique, parfaite pour les tajines, les salades et les poissons.

Ingrédients

12 portions

Ajouter à Bring!

8 u Citron (ecológicos; dos son para el zumo)
150 g Sel gros
2 feuilles Laurel

Instructions

Lavez six citrons et coupez-les de la pointe, sans même séparer les pièces.
15 min
Remplissez chaque citron d'une cuillère à soupe de sel épais et pressez-les dans un pot stérilisé avec le reste du sel et du laurier.
15 min
Le lendemain, pressez-les à libérer leur jus. S'ils ne sont pas couverts, ajouter le jus des deux autres citrons.
24 h
Laissez-les à température ambiante, loin du soleil, et secouez le pot tous les jours.
30 jours
Lorsque la peau est douce et translucide, conserver le pot au réfrigérateur. Il est utilisé principalement la peau, rincé.