Sandwich grillé aux macaronis au fromage

• 79 ml Farine de bléOriginal : 0.33 tasses
  Alternatives (2)
• 16 tranches Pain (carré)
  Alternatives (1)
• 4 cuillères à soupe Beurre ((55 grammes))
  Alternatives (2)
• 0.5 cuillères à café Poivre noir
• 0.13 cuillères à café Piment de Cayenne
• 0.5 cuillères à café Sel kasher
• 240 ml Lait entier (1 / 2 (360 milliards))Original : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Poudre d'ail
• 240 ml Crème double ((240 milliards))Original : 1 tasse
  Alternatives (3)
• 8 tranches Fromage cheddar (moule)
  Alternatives (1)
• 0.75 cuillères à café Poudre de moutarde
• 227 g macaronis ((230 grammes))Original : 8 oz
  Alternatives (1)
• 454 g Fromage Monterey Jack ((455 grammes))Original : 1 lb
• 8 tranches Fromage Colby Jack

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau bien salée (elle doit avoir le goût de l'eau de mer). Ajoutez les pâtes et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 10 minutes, ou selon les indications du paquet. Les pâtes doivent être tendres mais garder un peu de mâche.

2. 2

   Pendant la cuisson des pâtes, mélangez dans un petit bol la farine, la moutarde en poudre, l'ail en poudre, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne.

3. 3

   Égouttez les pâtes dans une passoire. Remettez la casserole vide (inutile de la laver) sur feu doux et ajoutez le beurre. Quand le beurre a fondu, incorporez le mélange de farine au fouet et poursuivez la cuisson en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange commence à dorer et dégage une agréable odeur de noisette, environ 1 minute. Surveillez attentivement pour qu'il ne brûle pas au fond de la casserole.

4. 4

   Incorporez peu à peu le lait et la crème au mélange de farine, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Faites cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et commence à épaissir, environ 2 minutes. Retirez du feu. Ajoutez le fromage peu à peu en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, et continuez de remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la sauce. Incorporez ensuite les pâtes cuites et égouttées.

5. 5

   Tapissez une plaque à rebords de 9 x 13 pouces (23 x 33 centimètres) de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Vaporisez le papier d'huile antiadhésive en spray ou beurrez-le. Versez les macaronis au fromage chauds sur la plaque préparée et étalez-les uniformément avec une spatule. Vaporisez une autre feuille de papier sulfurisé d'huile en spray ou beurrez-la, et posez-la, côté graissé vers le bas, directement sur la surface des macaronis. Réfrigérez jusqu'à ce qu'ils aient refroidi et soient fermes, environ 1 heure.

6. 6

   Faites chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-doux.

7. 7

   Dans un petit bol, mélangez les 4 cuillères à soupe (55 grammes) de beurre et l'ail en poudre jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.

8. 8

   Sortez les macaronis au fromage du réfrigérateur et retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus. Coupez-les délicatement en 8 parts égales. Chaque part servira à faire 1 sandwich grillé aux macaronis au fromage. (Vous pouvez conserver chaque portion dans une double épaisseur de sachets en plastique à fermeture hermétique, jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

9. 9

   Étalez 3/4 de cuillère à café de beurre à l'ail sur une face de chaque tranche de pain. Posez la moitié des tranches, côté beurré vers le bas, sur une planche à découper propre. Couvrez chacune d'une tranche de cheddar, puis d'une part de macaronis au fromage. (Pour les transférer, glissez la main ou une spatule sous chaque part et retournez-la sur un sandwich.) Posez une tranche de monterey jack sur chacune. Terminez avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.

10. 10

    À l'aide d'une large spatule, déposez dans la poêle autant de sandwichs qu'elle peut en contenir sans les serrer. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 4 minutes. Retournez-les et faites cuire jusqu'à ce que l'autre face soit dorée, que le fromage ait fondu et que les macaronis soient bien chauds, environ 4 minutes de plus.

11. 11

    Recommencez avec le reste des ingrédients. Coupez les sandwichs en deux si vous le souhaitez et servez.