- Caffè
- 30 g
- Acqua
- 500 g
- Rapporto
- 1:16,7
- Macinatura
- Grossa
- Acqua a
- 93 °C
- Tempo
- 5:00
Caffè senza filtro in una pentolina, come in campeggio: acqua quasi bollente, quattro minuti e un goccio d’acqua fredda per far affondare i fondi.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCazoEl método más antiguo y sencillo: café y agua en un cazo, reposo y decantación. Sirve para el café de puchero, el de vaquero y hasta el turco.10–30 €circa
- FacoltativoMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €circa
- FacoltativoBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €circa
Preparazione
Cuocere 500 ml di acqua nella milza, rimuoverlo dal fuoco e attendere 30 secondi, fino a circa 93 ° C.
Aggiungere 30 g di caffè macinato spesso e rimuovere a bagnare tutto.
Lascialo riposare per 4 minuti, fuori dal fuoco.
4 min
Spruzzi la superficie con circa 50 ml di acqua fredda: la posa affonda. Non muoverti.
Attendere un altro minuto e servire lentamente, inchinando la milza poco a poco e lasciando la posa in background.
1 min
Trucchi e avvertenze
- C'è sempre un po' di posa: lascia l'ultimo sorso nella tazza.
- Se non hai una smerigliatrice, chiedi il caffè a terra, come per la stampa francese.
- Se lo preparate sul campo, spegnete il fuoco quando è finita.
- Nessuna milza: qualsiasi piatto adatto per il fuoco serve; a casa, una stampa francese dà un risultato simile e più pulito.
Per finire
Caffè da cowboy, senza filtro e senza giri di parole. Se ti è piaciuto, ci offri un ko‑fi, straniero?