Prensa francesa

La prensa francesa es una jarra de vidrio o acero con un émbolo que lleva una malla metálica. El café molido grueso se queda en remojo unos minutos y, al final, la malla baja y separa los posos de la bebida.

Es un método de inmersión: todo el café está en contacto con toda el agua el mismo tiempo, así que es muy repetible. La proporción habitual es 30 g de café por 500 g de agua a 93–100 °C, durante 4 minutos. Si a los 4 minutos rompes la costra, retiras la espuma y esperas 5–8 minutos más antes de bajar el émbolo solo hasta la superficie, la taza sale mucho más limpia.

• A favor: barata, sencilla y sin filtros de papel.
• A favor: cuerpo redondo y sabor intenso.
• A favor: también sirve para espumar leche o hacer cold brew.
• En contra: deja algo de poso fino en la taza.
• En contra: el vidrio es frágil y el café se enfría rápido.

Al comprar, fíjate en que la malla ajuste bien a las paredes y se pueda desmontar para limpiarla. El acero de doble pared conserva mejor el calor que el vidrio. Hay modelos de 350 ml a 1 l por 20–45 €.

Alternativa más barata: un tarro de cristal y un colador fino hacen el mismo trabajo.