Couscous di pollo

• 220 g Ceci
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 Cipolla (tritato)
• pizzichi Zenzero
• manciate Coriandolo
• 200 ml Brodo di pollo
  Alternative (1)
• 200 g Couscous
  Alternative (1)
• 200 g Petto di pollo
  Alternative (2)
• 10 Albicocche secche
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Spezia Harissa

Istruzioni

1. 1

   Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e fai appassire la cipolla per 1-2 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungi il pollo e fallo cuocere per 7-10 minuti, finché non sarà ben cotto e la cipolla non sarà dorata. Grattugia sopra lo zenzero, aggiungi l'harissa e mescola perché si insaporisca tutto, poi cuoci per 1 minuto ancora.

2. 2

   Aggiungi le albicocche, i ceci e il couscous; poi versa il brodo e mescola una volta. Copri la padella con un coperchio o chiudila bene con un foglio di alluminio e lascia riposare circa 5 minuti, finché il couscous non avrà assorbito tutto il brodo e sarà morbido. Sgrana il couscous con una forchetta e cospargilo di coriandolo prima di servire. Servilo con un altro po' di harissa, se ti va.