Pasticcio di enchiladas di pollo

• 2 Petto di pollo
  Alternative (2)
• 397 g Salsa per enchiladas (vaso)Originale: 14 oz
• 6 tortillas di mais
• 720 ml Formaggio Monterey JackOriginale: 3 tazze

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

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   Taglia ogni petto di pollo in circa 3 pezzi, così cuocerà più in fretta, e mettilo in un pentolino. Versaci sopra la salsa per enchiladas e cuoci coperto a fuoco medio-basso finché il pollo non sarà ben cotto, circa 20 minuti. Non serve aggiungere acqua, perché il pollo cuocerà nella salsa per enchiladas. Ricordati di mescolare ogni tanto perché non si attacchi al fondo.

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   Togli il pollo dalla pentola e sfilaccialo con due forchette.

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   Preriscalda il forno a 375 °F.

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   Inizia a comporre il pasticcio a strati. Comincia versando circa ¼ di tazza della salsa per enchiladas avanzata sul fondo di una pirofila. Io ho usato una pirofila più allungata, così da poter disporre 2 tortillas di mais nel senso della larghezza. Metti 2 tortillas sul fondo e coprile con ⅓ del pollo e ⅓ della salsa rimasta. Cospargi con ⅓ del formaggio e ripeti iniziando con altre 2 tortillas, poi pollo, salsa e formaggio. Ripeti l'operazione per l'ultimo strato con gli ingredienti rimasti: tortillas, pollo, salsa e formaggio.

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   Inforna senza coperchio per 20-30 minuti, finché non sarà bollente e il formaggio non si sarà sciolto e inizierà a dorarsi in superficie.

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   Servilo caldo.