Barrette Nanaimo

• 50 g Burro
  Alternative (2)
• 1 Uovo (battuto)
  Alternative (2)
• 50 g Mandorle
  Alternative (1)
• 100 g Cocco essiccato
• 50 g Zucchero semolato
  Alternative (1)
• 200 g biscotti digestivi (triturato)
  Alternative (1)
• 250 g Zucchero a velo
  Alternative (1)
• 4 cucchiai Panna doppia
  Alternative (3)
• 150 g Cioccolato fondente
• 5 cucchiai Cacao in polvere
• 125 g Crema pasticcera
  Alternative (1)
• 3 cucchiai Polvere per crema pasticcera

Istruzioni

1. 1

   Comincia preparando la base di biscotto. In una ciotola, a bagnomaria, fondi il burro con lo zucchero e il cacao in polvere, mescolando di tanto in tanto finché il composto è omogeneo. Incorpora l'uovo sbattendo per 2 o 3 minuti, finché il composto si è addensato. Togli dal fuoco e aggiungi le briciole di biscotto, il cocco e le mandorle (se le usi), poi premi il composto sul fondo di uno stampo quadrato di 20 cm foderato con carta da forno. Lascia raffreddare per 10 minuti.

2. 2

   Per lo strato intermedio, prepara la crema: sbatti il burro, la panna e il preparato in polvere per crema pasticcera fino a ottenere un composto leggero e spumoso, poi aggiungi a poco a poco lo zucchero a velo finché è del tutto incorporato. Stendi il composto sullo strato inferiore e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 10 minuti, finché la crema non è più morbida.

3. 3

   Fondi insieme il cioccolato e il burro nel microonde, poi stendi il composto sulle barrette fredde e rimettile in frigorifero. Lasciale finché il cioccolato si è indurito del tutto (circa 2 ore). Togli il dolce dallo stampo e taglialo a quadrotti per servire.