Calamari sale e pepe

• 85 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 2 cucchiaini Pepe nero
• Peperoncino verde (Affettati)
• 1 Cipolle rosse (tritato)
• 1 Peperoncino rosso (tritato)
• Olio di girasole (Per friggere)
• 100 ml Aceto di riso
• 85 g Amido di mais
• 2 cucchiaini Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Zucchero semolato
  Alternative (1)
• 400 g Calamaro
  Alternative (1)
• Cipollotti (Affettati)
• 0.5 Cetriolo
• 2 cucchiaini Grani di pepe del Sichuan

Istruzioni

1. 1

   Per la salsa, mescola tutti gli ingredienti in una ciotolina finché lo zucchero si è sciolto, poi tienila da parte. In una ciotola grande mescola l'amido di mais e la farina 00 con i due tipi di pepe e 2 cucchiaini di sale marino, poi tieni da parte. Rivesti un vassoio con carta da cucina e tieni a portata di mano altro sale da spolverare.

2. 2

   Scalda circa 7 cm di olio a 180 °C in una friggitrice, un wok o una padella profonda. Se non hai un termometro, puoi controllare la temperatura con un cubetto di pane: dovrebbe dorarsi in 20 secondi. Passa bene i calamari nel mix di farina e friggili poco alla volta, per circa 2 minuti ogni infornata o finché sono croccanti. Scola i calamari con una schiumarola, mettili sulla carta da cucina e spolverali con un altro po' di sale. Servi i calamari cosparsi di cipollotto e peperoncino, accompagnati dalla salsa in cui intingerli.