Cezve (ibik)

El cezve, o ibrik, és un petit spoleen, tradicionalment de coure o de llautó, amb mànec llarg i boca més estret que la base. Aquest formulari ajuda a fer la forma d'escuma i no a desbordar. Es prepara cafè turc, que la UNESCO va reconèixer com un patrimoni cultural intangible el 2013.

El cafè somriu, com farina, i no està filtrat. Està barrejada en fred: 6-7 g de cafè per cada 60-70 ml d'aigua, amb sucre des del principi si vols dolç. Es fa molta calor durant 2-4 minuts fins que l'escuma surti, sense deixar que es bulli. Quan serveixes, espera un minut que caigui l'home.

• És barat, petit i bonic.
• Per favor, intens, aromatic i un cafè ritual.
• A fer-ho.
• Contra: la postura es queda a la tassa.

Un coure o un cezvel de llautó costa 10 €-40. Un petit, per 1-2 tasses, fa una millor escuma. Si és coure, que es tenyeixi dins. Com que moltes fàbriques no arriben a aquesta multa, pots comprar un cafè per a turc.

L'alternativa més barata: una petita i estreta sleen. L'escuma serà més petita, però el cafè surt tan ric.