Sifon cafè

El fabricant de cafè o buit té un globus inferior amb aigua i un més alt amb el filtre. Quan s'escalfa, el vapor empeny l'aigua amunt, on es barreja amb el cafè. Quan s' apaga el foc, el globus de sota està fred, es crea un buit i el cafè torna a baixar a través del filtre.

Heat 300 g d'aigua fins que surti, afegiu 20 g de cafè mitjà, eliminar i mantenir un bull suau per a 1: 00-1: 30. Apaga'l, mou-te una altra vegada i espera que baixi, en uns 3045 segons. Compte amb el vidre calent i la flama: treballar en una superfície estable.

• A favor: una tassa molt neta i eromàtica.
• La temperatura estable durant la producció.
• Per fer un espectacle sobre la taula.
• fràgil i lent per muntar i netejar.
• El filtre de teixit necessita atenció constant.

Una ferida tècnica de TCA-3-30 €60-110 i inclou làmpada d'alcohol, un cremador butane (30-60) dóna més control. Comprova els substituts del globus i filtre.

L'alternativa més barata: L'AeroPress o l'espavilat rep una tassa d'immersió neta sense vidres o flames.