Jarra de leche

La jarra de leche es de acero inoxidable, con pico y asa. Se llena de leche fría y se coloca bajo la lanza de vapor de la máquina espresso. Su forma ayuda a que la leche gire en remolino y el aire se integre en burbujas diminutas: la microespuma.

Llénala hasta justo debajo de donde empieza el pico. Al principio, deja la punta de la lanza cerca de la superficie para meter aire; después, húndela un poco para que la leche gire. Calienta la leche a 55–65 °C: más caliente pierde dulzor.

• A favor: imprescindible para un buen cappuccino o un flat white.
• A favor: el pico afilado permite dibujar.
• En contra: necesitas una máquina con vapor.
• En contra: cada tamaño sirve para una cantidad concreta de leche.

Cuesta 10–30 €. La de 350 ml sirve para una bebida; la de 600 ml, para dos. Elige acero grueso y un pico bien definido si quieres hacer dibujos.

Alternativa más barata: si no tienes máquina con vapor, un espumador de leche o un tarro bien cerrado te dan una espuma sencilla.