Tamper

La manipulació és una premsa plana, normalment basada en acer que compacta el cafè dins de l'ordre de filtratge. Una píndola ferma i nivellada fa que l'aigua passi d'una manera uniforme, si s'inclina o es deixa anar, l'aigua cerca el camí fàcil i l'espreso va sense problemes.

No hi ha necessitat d'empènyer amb tota la força: simplement prémer amb fermesa i directament fins que el cafè deixi de cedir. L'important és fer-ho sempre és el mateix i ben fet.

• En favor, millora molt la constància del espresso.
• En favor: el nivell o l'ajuda a l' acoblable per repetir.
• contra: ha de coincidir amb el diàmetre de la cistella.
• El plàstic que porta moltes màquines no és bo.

Costa 20-80 dòlars. La primera és la mesura: 51, 54 o 58 mm, segons el seu titular de filtres, mira-ho abans de comprar. Una que encaixa gairebé, amb una base plana i un bon pes, és suficient.

L'alternativa més barata: la manipulació que ve amb la màquina, pressionant amb cura i marcant que el cafè està al nivell.