Ammortizzatore

La manomissione è una pressa a base piatta, solitamente a base di acciaio che compatta il caffè macinato all'interno del guscio del portafiltro. Una pillola ferma e livellata fa passare l'acqua in modo uniforme; se è inclinato o sciolto, l'acqua cerca il modo facile e l'espresso va in modo irregolare.

Non c'è bisogno di spingere con tutta la vostra forza: basta premere saldamente e dritto fino a quando il caffè smette di cedere. La cosa importante è farlo sempre la stessa e ben livellata.

• A favore: migliora notevolmente la costanza dell'espresso.
• A favore: il livellato o con il molo aiutano a ripetere.
• Contro: deve corrispondere al diametro del cesto.
• Contro: la plastica che porta molte macchine è appena buona.

Costa 20-80 euro. La prima è la misura: 51, 54 o 58 mm, secondo il supporto del filtro; guardala prima dell'acquisto. Uno che si adatta quasi solo, con una base piatta e buon peso, è sufficiente.

Migliore alternativa: la manomissione che viene fornito con la macchina, premendo con attenzione e verificando che il caffè è livellato.