Tamper

El tamper es un prensador de base plana, normalmente de acero, que compacta el café molido dentro del cestillo del portafiltros. Una pastilla firme y nivelada hace que el agua la atraviese de manera uniforme; si queda inclinada o floja, el agua busca el camino fácil y el espresso sale desigual.

No hace falta apretar con todas tus fuerzas: basta con presionar firme y recto hasta que el café deje de ceder. Lo importante es hacerlo siempre igual y bien nivelado.

• A favor: mejora mucho la constancia del espresso.
• A favor: los nivelados o con muelle ayudan a repetir.
• En contra: tiene que coincidir con el diámetro del cestillo.
• En contra: el de plástico que traen muchas máquinas apenas sirve.

Cuesta 20–80 €. Lo primero es la medida: 51, 54 o 58 mm, según tu portafiltros; mídela antes de comprar. Uno que ajuste casi justo, con base plana y buen peso, es suficiente.

Alternativa más barata: el tamper que viene con la máquina, presionando con cuidado y comprobando que el café queda nivelado.