Tostature
Certo
Naturalmente finisce durante la prima crepa. Brillante, floreale e fedele all'origine: il preferito per il caffè filtrante.
- Temperatura del chicco
- 202–207 °C
- Agtron
- 70–80
- Momento
- Durante il primo crack
- Riposo per filtro
- 5–12 giorni
- Riposo per espresso
- 10–21 giorni
- Corpo
- Leggero
- Acidità
- Alta
In tazza
- Floreale
- Gelsomino
- Bergamotto
- Agrumi
- Tè nero
- Frutta a nocciolo
Il dado leggero si ferma al centro della prima crepa, con il grano intorno 205 ° C. Il colore è marrone chiaro e la superficie è ancora asciutta.
È quello che meglio mostra l'origine: un Etiopia lavato conosce gelsomino e bergamotto; un Kenya, una grosella nera. Ha un'acidità luminosa, un corpo leggero e aromi floreali e agrumi, a volte con uno sfondo di tè nero o frutta ossea.
Ordinare l'acqua molto calda, vicino all'ebollizione, e un buon mulino. Shines su V60, Chemex, Kalita e AeroPress. In espresso è esigente: l'acido esce se non si alza la temperatura e si allunga la proporzione. Ha bisogno di riposo: 5-12 giorni per filtro e 10-21 giorni per espresso, a volte fino a 3-4 settimane.
- Temperatura di uscita: circa 205 ° C
- Agtron: 70-80.
- Tempo: durante la prima crepa.
Tutte le tostature e il loro riposo
| Tostatura | Filtro | Espresso |
|---|---|---|
| Cannella | 5–12 giorni | 10–21 giorni |
| Certo | 5–12 giorni | 10–21 giorni |
| Città | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Città + | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Città piena | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Vienna | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
| Francese | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
| Italiano | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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