Caturra

Caturra apareció en Brasil en 1937 como una mutación natural del Bourbon. Su gran rasgo es el tamaño: es una planta enana y compacta. Eso permite plantar más árboles en el mismo terreno y cosechar con más comodidad.

Por eso se extendió por muchos países productores y fue la base de la modernización de numerosas fincas, aunque es sensible a la roya.

En la taza es brillante, con acidez viva y cuerpo más ligero que el Bourbon. Bien cultivada en altura da cafés limpios y alegres.

Caturra es además madre de muchas variedades modernas:

• Catuaí: cruce de Mundo Novo y Caturra.
• Castillo: linaje de Caturra con el Híbrido de Timor.
• Catimor: Caturra × Híbrido de Timor.

Su prima salvadoreña, Pacas, es otra mutación enana del Bourbon con una historia parecida.

Si la ves en la etiqueta, piensa en un café de filtro: V60, Kalita o cafetera de goteo, con tueste ciudad.