El catálogo del café
Orígenes del café
Los países y regiones del café: altitud, cosecha, procesos y notas de sabor de cada origen.
Colombia
Dos cosechas al año, lavados limpios y una paleta amplia: caramelo, fruta roja, cítricos y chocolate.
1,200–2,000 mBrasil
El mayor productor del mundo: naturales y despulpados de cuerpo grande, con nueces, chocolate y poca acidez.
800–1,300 mGuatemala
Chocolate, especias y manzana en lavados con estructura, y los Huehuetenango más brillantes y afrutados.
1,300–2,000 mCosta Rica
Lavados muy limpios y el país de los micromolinos que popularizó el proceso honey: cítricos, miel y azúcar de caña.
1,200–1,900 mPanamá
Tierra de la Geisha: jazmín, bergamota y fruta tropical en lotes pequeños y muy cotizados de Boquete y Volcán.
1,200–2,000 mHonduras
El mayor productor de Centroamérica, con la denominación de origen Marcala: caramelo, fruta de hueso y chocolate.
1,000–1,700 mEl Salvador
Bourbon, Pacas y Pacamara: cafés dulces y equilibrados en lavado, natural y honey.
1,000–1,800 mPerú
Mucho café ecológico de altura: tazas suaves y dulces con nueces, chocolate y un punto cítrico.
1,200–2,000 mBolivia
Un origen pequeño y escaso, de Caranavi y los Yungas: lavados florales con dulzor de azúcar de caña.
1,400–2,300 mMéxico
Gran tradición ecológica en Chiapas, Oaxaca y Veracruz: tazas ligeras con nueces, chocolate y acidez suave.
900–1,800 mJamaica Blue Mountain
Uno de los cafés más famosos y caros: suave, dulce y limpio, con amargor muy bajo y certificación oficial.
910–1,700 m
Esta cafetería funciona a base de cafés… literalmente. Y de algún ko‑fi.
Invítame a un ko‑fi