El catálogo del café
Orígenes del café
Los países y regiones del café: altitud, cosecha, procesos y notas de sabor de cada origen.
Etiopía
La cuna del arábica: miles de variedades locales, cafés florales y cítricos en lavado, y afrutados de arándano en natural.
1,400–2,300 mKenia
Acidez jugosa, grosella negra y pomelo. Lavados meticulosos con doble fermentación y las variedades SL28 y SL34.
1,400–2,000 mRuanda
Bourbon rojo lavado a gran altura: fruta roja, flores y té negro. Un origen pequeño de gran calidad.
1,500–2,200 mBurundi
Vecino de Ruanda y con tradición de doble lavado: frutos del bosque, té negro y mucho dulzor.
1,500–2,000 mTanzania
Vecino de Kenia y con un perfil parecido: grosella negra, cítricos y vino. Famoso por su caracolillo (peaberry).
1,200–1,900 mUganda
La patria de la robusta silvestre y un gran exportador, con arábicas lavados del monte Elgon: chocolate, bayas y cítricos.
1,300–2,300 m
Esta cafetería funciona a base de cafés… literalmente. Y de algún ko‑fi.
Invítame a un ko‑fi