Brasil

Brasil produce alrededor de un tercio del café del mundo. Buena parte crece entre 800 y 1.300 m, y la cosecha va de abril o mayo a septiembre.

Aquí manda el proceso natural y el despulpado natural (pulped natural), aunque también hay lavados. El resultado típico es una taza redonda: nueces, chocolate, caramelo, poca acidez y mucho cuerpo. Por eso es la base de tantas mezclas de espresso.

• Cerrado Mineiro: denominación de origen, a partir de 800 m.
• Sul de Minas, Mogiana y Chapada Diamantina: otras zonas de arábica con nombre propio.
• Espírito Santo y Rondônia: robusta, que allí se llama conilon.

Brasil es también tierra de variedades. Mundo Novo, Caturra y Maragogipe aparecieron aquí, y Catuaí nació en el Instituto Agronómico de Campinas.

Va muy bien en espresso, moka y prensa francesa, y con leche. Un tueste ciudad+ o full city realza su dulzor sin tapar el origen. Si te gustan los cafés sin acidez marcada, este es tu sitio.