Honduras

Honduras es el mayor productor de café de Centroamérica. Sus lotes de especialidad aparecen cada vez más a menudo en las cartas de los tostadores. Crece entre 1.000 y 1.700 m y se cosecha de noviembre a abril.

La mayoría se procesa en lavado, aunque los naturales ganan terreno. En la taza encontrarás caramelo, fruta de hueso como el durazno y chocolate, con una acidez amable.

• Marcala: denominación de origen desde 2005, entre 1.200 y 1.600 m.
• Santa Bárbara y Copán: dos nombres que verás a menudo.
• Opalaca, Montecillos y El Paraíso: las otras regiones de referencia.

Es un origen agradecido para el día a día. Funciona en filtro y también en espresso, solo o con leche.

Prueba un tueste ciudad+ en Kalita, o en prensa francesa si quieres más cuerpo. Y si encuentras un natural hondureño, compáralo con un lavado de la misma región: la fruta sale mucho más.