Bolivia

Bolivia es un origen pequeño y su producción lleva años bajando, así que encontrar un buen lote tiene algo de hallazgo. El café crece entre 1.400 y 2.300 m de altitud.

La cosecha va más o menos de junio a octubre y casi todo se procesa en lavado. La taza típica es floral y dulce, con notas de azúcar de caña.

• Caranavi: el nombre que más verás en las bolsas.
• Yungas: la región de montaña donde se encuentra Caranavi.

Es un café para disfrutar despacio. Prepáralo en V60, Chemex o Kalita con tueste claro o ciudad y deja que el aroma floral hable. No le hace falta leche.

Si te gustan los cafés limpios de Centroamérica pero buscas algo menos habitual, Bolivia es una buena pista. Como la oferta es corta, cuando veas un lote que te guste, no lo dejes pasar demasiado: puede que no vuelva hasta la siguiente cosecha.