Machine à café expresso

Une machine à expresso pousse l'eau à 90-96 ° C et à 9-10 bar de pression à travers une pilule de café fine et pressée. En 25-30 secondes, une boisson courte, dense et crème sort. La recette de référence moderne est de 18 g de café pour 36 g de boisson.

Il existe plusieurs types, selon la façon dont ils chauffent l'eau et comment ils génèrent la pression:

• La pression est vous ou un quai.
• Thermoblock: Il fait chaud en ce moment et abordable.
• Une chaudière : elle fait du café et de la vapeur, mais pas en même temps.
• Échangeur de chaleur: café et vapeur en même temps.
• Double chaudière : températures indépendantes et précises.
• Superautomatique et capsules: confort d'abord.

C'est le seul moyen d'atteindre l'espresso réel et le lait texturé avec micromousse. En retour, il demande l'apprentissage, l'entretien (lime, joints, nettoyage) et un bon moulin.

Prix indicatif: 150-400 € pour entrée, 500-1 500 € pour chaudière ou échangeur et 1 500-3 500 € ou plus pour chaudière double. Avant la machine, réservez le budget d'un moulin à expresso (150-700 €), ce qui compte davantage. Cherchez un porte-filtre de 58 mm, un régulateur de température et une lance à vapeur bien fonctionnelle.

Alternative la moins chère : un levier manuel ou un espresso portable. Le moka et l'AeroPress donnent un café concentré, mais pas un expresso.