Jebéna

La jebena est un pichet en argile avec une base ronde, un long cou et un pic. En Éthiopie et en Érythrée, c'est le centre de la cérémonie du café : les grains sont goûtés dans une casserole plate, broyés dans un mortier et bouillis dans la jebena avec de l'eau. Il est ensuite servi à partir d'une certaine hauteur dans de petites tasses sans poignées.

La cérémonie a trois tours avec les mêmes gousses, ajoutant de l'eau à chaque fois : abol, le plus fort; tona; et baraka, ce qui signifie « bénédiction ». Pour des conseils, environ 50 g de café par 600 ml d'eau. Le long cou aide les pores à rester dans le ventre quand ils servent.

• En faveur: un objet avec beaucoup de sens et de rituel.
• En faveur: donner plusieurs tours avec le même café.
• Contre: fragile et difficile à nettoyer à l'intérieur.
• Contre: il n'est pas facile de trouver en dehors des magasins de produits éthiopiens.

Un jebena coûte environ 15-40 €. Comme avec n'importe quel morceau de boue à cuire, choisissez la boue sans plomb et couvrez-la avant la première utilisation. Il travaille sur le gaz ou le charbon, pas sur l'induction.

Alternative la moins chère: une petite rate avec bec. Faire bouillir le café de la même façon; laisser reposer les pores avant de servir.