Broyeur à expresso

L'espresso a besoin d'un fraisage fin et très précis : un petit changement de réglage déplace le temps d'extraction plusieurs secondes. Par conséquent, les moulins à expresso ont un réglage continu ou avec de très petites marches, des moteurs puissants et de grandes dents.

C'est la pièce la plus visible de la tasse. Avec un bon moulin, une machine modeste donne d'excellents express; avec un mauvais, ni la meilleure machine ne les sauve. Si l'espresso sort de l'acide, il est plus mince; s'il sort amer, plus épais.

• Pour: contrôle total de l'extraction.
• Pour : résultats constants d'un café à l'autre.
• Contre: cher et volumineux.
• Contre: Tolva conserve un vieux café moulu; purge un peu avant de commencer.

Ils coûtent 150-700 €. Il évalue le réglage sans pas ou avec des pas très fins, la faible rétention, une bonne taille des dents et un support pour le porte-filtre. Le type DF64 ou Niche à dose unique est très populaire à la maison.

Alternative la moins chère: certains moulins à main haut de gamme, comme le 1Zpresso J, atteignent la fin de l'espresso pour moins d'argent.