Macinini · Attrezzatura
Molinillo para espresso
Molinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.
- Prezzo indicativo
- 150–700 €
El espresso necesita una molienda fina y muy precisa: un pequeño cambio de ajuste mueve el tiempo de extracción varios segundos. Por eso los molinillos de espresso tienen ajuste continuo o con pasos muy pequeños, motores potentes y muelas grandes.
Es la pieza que más se nota en la taza. Con un buen molinillo, una máquina modesta da espressos excelentes; con uno malo, ni la mejor máquina los salva. Si el espresso sale ácido, muele más fino; si sale amargo, más grueso.
- A favor: control total sobre la extracción.
- A favor: resultados constantes de un café a otro.
- En contra: caro y voluminoso.
- En contra: los de tolva retienen algo de café molido viejo; purga un poco antes de empezar.
Cuestan 150–700 €. Valora el ajuste sin pasos o con pasos muy finos, la baja retención, unas muelas de buen tamaño y un soporte para el portafiltros. Los de dosis única, tipo DF64 o Niche, son muy populares en casa.
Alternativa más barata: algunos molinillos manuales de gama alta, como los 1Zpresso J, llegan a la finura del espresso por menos dinero.
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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