Comment garder le café

Le café grillé est un produit frais. De la noix il perd des arômes peu à peu, et l'oxygène, la lumière, la chaleur et l'humidité accélèrent le processus. C'est plus rapide.

Pour le café grillé:

• Haricot et moudre juste avant de vous préparer.
• Gardez-le dans votre sac de valve, bien fermé, ou dans un récipient hermétique et opaque.
• Loin de la lumière, de la chaleur et du feu; une armoire fraîche est idéale.
• Profitez-en dans les 4-6 semaines de votre séjour.
• Achetez des sommes que vous dépenserez.

Réfrigérateur ou congélateur ? Le réfrigérateur, non : l'humidité et les odeurs sont terribles. Le congélateur sert à conserver le café pendant des mois, avec une condition : le divulguer en portions à dose unique, dans des contenants hermétiques, et ne prendre que ce que vous utiliserez. Ce qui est décongelé ne doit pas être renvoyé au congélateur, car la condensation l'endommagera.

Si vous lancez à la maison, le café vert a également besoin de soins, même s'il contient beaucoup plus:

• Entre 15 et 25 °C, dans l'obscurité et avec une humidité ambiante de 50 à 60 %.
• Dans des sacs hermétiques, à l'intérieur d'un sac de jute ou d'une boîte fermée.
• Loin des odeurs fortes et jamais au réfrigérateur, par condensation.
• Utilisez-le dans les 6-12 mois suivant la récolte. Après cette période, le café de la récolte passée a un goût de papier ou de bois.

Un dernier indice : un paquet sans date de tweets, seulement avec date de consommation préférentielle, peut prendre plusieurs mois grillés. Cherchez toujours votre rendez-vous.