Le catalogue du café
Guides du café
Mouture, eau, repos, saveurs et solutions pour réussir son café à la maison.
Guía de molienda
Cada método pide su molienda. Una tabla de tamaños, de extrafina a extragruesa, y la regla de oro para corregir la taza.
El agua del café
Una taza de café es casi todo agua. Qué minerales ayudan, cuáles estorban y cómo conseguir en casa un agua buena para el café.
La rueda de sabores
Una forma ordenada de poner nombre a lo que notas en la taza: nueve grandes familias de sabores, de lo afrutado a lo tostado.
Reposo y desgasificado
El café recién tostado necesita unos días para soltar gas antes de dar lo mejor. Cuánto esperar según el tueste y el método.
El torrefacto
Qué es el torrefacto, de dónde viene y por qué el café de especialidad prefiere el tueste natural. Con respeto por la tradición.
Cómo conservar el café
El café pierde aroma con el aire, la luz, el calor y la humedad. Cómo guardar el grano tostado, el café molido y el café verde.
Si tu café sabe raro
Agrio, amargo, aguado, áspero… Cada defecto tiene una causa probable y un arreglo sencillo: síntoma, causa y solución.
Ce coin café carbure au café… littéralement. Et à quelques ko‑fi.
Offrez-moi un ko‑fi