Tweet dans le grille-pain de la cuisinière

• IndispensableTostador de fogónTostadores manuales para el fuego de la cocina: una cazoleta de cerámica o una olla con manivela. Baratos y divertidos.20–60 €env.
• Recommandé0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
• RecommandéColador finoUn colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.3–15 €env.
• FacultatifTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.8–30 €env.

Préparation

1. 01

   Portez la cuisine et mettez l'extracteur au maximum. Chauffer le grille-pain vide à feu moyen entre 2 et 3 minutes.

   2 min

2. 02

   Il a 150 g de café vert et commence à tourner la poignée autour, ou à déplacer le grille-pain en cercles si elle est de ce type.

   Le mouvement constant est ce qui fait que les tweets vont ensemble.

3. 03

   Sécher, de la minute 0 à 4: le grain devient jaune pâle et sent l'herbe.

   4 min

4. 04

   Mailard, de la minute 4 à 9: le grain va à la cannelle et brun clair, et l'odeur de toast apparaît. Si ça va trop vite, baissez le feu.

   5 min

5. 05

   Première fissure, à la minute 9-10 : des craquelins comme du popcorn. Il continue de tourner entre 1: 30 et 2: 00 de plus et de retirer du feu à la 11-12 minutes.

   2 min

6. 06

   Transformez ensuite les grains en un colat et passez-les d'un colat à l'autre, devant une fenêtre ou un ventilateur, jusqu'à ce qu'ils soient froids en moins de 4 minutes.

7. 07

   Séparer la coquille en agitant les sangles en plein air et vider celle qui reste à l'intérieur du grille-pain.

8. 08

   Entreposer le café dans un pot hermétique ou un sac avec valve. Laisser reposer 3 jours pour filtre (3 à 7) et 7 à 14 jours pour expresso.

   3 jours

   Récemment torréfié, le café n'est pas encore à son meilleur : le repos lui donne douceur et équilibre.